Pozdní mrkev velmi vhodná k zimnímu skladování z raných výsevů v březnu až dubnu. Kořen je válcovitý, ve spodní části se zužující, částečně tupě zakončený, 16 – 17 cm dlouhý.
Plně mrazuvzdorná, rozrůstající se trvalka kvetoucí bělavými až nafialovělými soukvětími. Listy i květy jsou výrazně aromatické a používají se do čajových směsí.